Caviale Atlantico Storione :: goole.cd

Lo storione comune è un pesce famoso per le sue carni pregiate e per il rinomato caviale, che viene gustato in piatti prelibati. Questo esemplare però, che potrebbe vantare una vita molto longeva, in Italia risulta estinto come del resto sono a serio rischio anche tutti le altre specie di storione. Nella lista rossa IUCN lo storione atlantico figura come specie prossima ad entrare in pericolo NT, near threatened. Valore economico ed allevamento - La specie è molto apprezzata sia per il caviale. Agroittica Lombarda mette a frutto gli anni di impegno e cura profusi nell’allevamento dello Storione bianco. Dalle preziose uova di questa specie riesce a ricavare una pregiatissima qualità di caviale, il Calvisius Tradition, detto anche “l’Oro nero di Calvisano” che ben presto conquisterà i. Varietà – Con il termine storione si indicano un buon numero di specie, circa 28, che appartengono alla famiglia degli Acipenseridi, con un’area di diffusione che spazia dall’Asia centrale all’Europa orientale, caspica e danubiana, l’Atlantico e gli USA. Lo storione comune Acipenser sturio è il. Il caviale di storione pressato è una massa densa che si può tagliare a fette e che è formata da uova di storione selezionate e salate in salamoia. Preparazione: vengono usate tutte le ovaie con membrane deboli, le uova si romperebbero alla sgranatura quindi inadatte per ottenere caviale granulare.

Dopo oltre 20 anni di allevamento dello storione, inizia la produzione di caviale. L’Azienda Agricola Pisani Dossi ha oggi una grande reputazione grazie all’alta qualità del prodotto finale, alle attente metodologie di allevamento e grazie alla scelta delle specie di storione allevate: A.baerii and A.gueldenstaedtii. Nell’antica Russia si mangiava caviale proveniente perlopiù da storione atlantico. Un tempo questo tipo di storione si poteva trovare nel territorio dell’intera Russia Settentrionale e in tutti i maggiori fiumi europei. Nel 1676 il primo zar della dinastia Romanov, Mikhail Fedorovich, impose il monopolio sul commercio estero del caviale.

CAVALIER CLUB “Un saper fare paziente e magistrale che diventa un lusso per gli occhi e per il palato” Il Dna da allevatore e l’expertise maturata nella cura e nella lavorazione del caviale, fanno di Cavalier un protagonista d’eccellenza, di maestria e artigianalità, nella selezione e. Oggi tipi di caviale sono nove. Calvisius Tradition classic, Royal, ed Elite si ottengono dallo storione bianco, le uova sono di grandi dimensioni da 2.9 a 3.4 millimetri e occorrono mediamente 11 anni di attesa per far sì che le uova raggiungano la massima maturazione. Caviar Giaveri produce caviale di alta qualità da allevamento di pregiatissimi esemplari di storione: dal noto Huso-Huso Beluga, Acipenser Persicus Osietra Persiano e Acipenser Stellatus Sevruga fino al più comune Acipenser Baeri, tutti di origine russa.

A seconda della tipologia di storione di provenienza, le principali varietà di caviale sono: Caviale Beluga. Proviene dallo Storione Beluga Huso huso in italiano Storione Ladano. È il più pregiato e il più raro: è difficile che se ne possano pescare più di 100 esemplari in un anno. Arriva a fornire anche 150 kg di caviale.

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